素材・新素材

機能性素材特集

機能性素材特集

万代隆彦社長

「トレハロース」30周年、さらに成長へ ナガセヴィータ・万代社長

(左から)道家民樹本部長、根岸晴夫元中部大学教授、日本橋ゆかり三代目・野永喜三夫氏、内田直樹部長

明治 咀嚼プロセスを可視化 最新装置でBtoB提案強化

会社の入口にも掲示

モリタ食材開発研究所 拉致問題の解決願い サイトにブルーリボン

精進料理の小鉢として提供された

延暦寺の精進料理に次世代たんぱく質 お多福醸造「マイコプロテイン」

フジ日本 イヌリン「Fuji FF」 脳と骨の機能性表示受理

フジ日本 イヌリン「Fuji FF」 脳と骨の機能性表示受理

塩水港精糖・フジ日本 アライアンス契約を締結 バイオ分野での提携強化

塩水港精糖・フジ日本 アライアンス契約を締結 バイオ分野での提携強化

食品関連機械・資材版

食品関連機械・資材版

肉質改善に効果 業務用に玄米麹パウダー新発売 コーセーフーズ

肉質改善に効果 業務用に玄米麹パウダー新発売 コーセーフーズ

調理実演と試食を行った

万博で大阪府がヘルシーメニュー提案 食品5社も参画

油脂素材特集

油脂素材特集

クチナシ青色素を使ったキャンディのイメージ

米国向けクチナシ青色素「サンエイ ブルー」 三栄源エフ・エフ・アイ

こんにゃく加工品「サンスマート400MF」 畜産・水産品の食感改善に 三栄源エフ・エフ・アイ

こんにゃく加工品「サンスマート400MF」 畜産・水産品の食感改善に 三栄源エフ・エフ・アイ

左から「素材の旨味 パリッタ えだまめ味」（70g）とごぼうの旨味が詰まったチップス「素材の旨味 パリッタ ごぼう味」（同）

枝豆の旨味が詰まったチップスとごぼうの旨味が詰まったチップスが新登場　商品名はパリッと食感＋「たべた？」で「パリッタ」　JCC

健康食品特集

健康食品特集

三栄源エフ・エフ・アイ 「井上春成賞」受賞 高機能乳化剤の連続生産技術で

三栄源エフ・エフ・アイ 「井上春成賞」受賞 高機能乳化剤の連続生産技術で

スマートテイストHRの濃度と物性の関係

温かい食品にコクと保形性 高機能デキストリン 三栄源エフ・エフ・アイ

新開発の「アノザM」

ミルクチョコ代替の業務用新製品 カカオショックに対応 遜色ないくちどけ実現 不二製油「アノザM」

外食店、メーカーなど招きセミナーを実施

昭和産業「SOIA SOIYA」 食の多様性を広げる大豆由来の新素材を紹介

"「食と健康」意識高まる　用途・形状の広がり進む　成長する植物ミルク市場 ・三栄源エフ・エフ・アイ　抗酸化力40～60倍のスーパービタミンＥ　「トコトリエノール製剤」上市 ・松谷化学工業　勝田康夫執行役員　希少糖アルロースに新機能　疲労回復、パフォーマンス向上を確認 ・ナガセヴィータ　デリカテッセンショー出展　惣菜の課題解決テーマに ・アピ　エンドウ豆由来の糖化液　ＰＢＦ原料で新製品開発 ・東洋新薬「大麦若葉末」で睡眠訴求　国内初の機能性表示食品が続々 ・東海物産　イミダペプチド　サプリから食品まで利用進む ・ニップン　オリーブ果実マスリン酸　水分散性向上の新グレード追加"

機能性素材特集

CPシリーズを使用した焼き菓子

カカオ高騰に対応 プレミアム準チョコ「CPシリーズ」 不二製油

イオン交換樹脂法を活用した米油副産物からの機能性素材製造

昭和産業 ファイトケミカル社と資本業務提携 新規領域の研究・開発強化

「ロスファガスMK-S」溶解液に銀鮭を浸漬し、歩留りと食感を試験

冷食の歩留り向上、食感改善 安定したスイーツ製造容易に 旭東化学産業

岡山市で第１回推進委員会が開かれた

ニンニクの抗炎症機能を5倍に 27年めどに商品化目指す 備前化成

野々垣孝彦社長

アピ グループ売上高800億円に 次なる成長へ中長期ビジョン

油脂各社の新素材・重点商品

油脂各社の新素材・重点商品

佐藤社長（写真右）と上垣内取締役

J-オイルミルズ 「おいしさデザイン」企業へ ソリューション提案を加速

桝村聡社長

高砂香料工業 飲料向けなどフレーバー堅調 通期は過去最高の更新見込み

世界初「咀嚼ロボット」開発　ヒトの動作を再現、食品評価に活用期待　J-オイルミルズと大阪大

世界初「咀嚼ロボット」開発 ヒトの動作を再現、食品評価に活用期待 J-オイルミルズと大阪大

多賀淳教授㊧（近畿大学）と西出悟社長（西部海苔店）

海苔の保湿成分を活用 スキンケア化粧品を開発 近畿大×西部海苔店

プラントベースの生姜焼き（ニップン）

業務用植物たんぱく「ソイルプロ」に冷凍スライス 豚バラ肉の代替に

モリタ食材開発研究所WEBサイトより

食に関わる技術 検索サイトで上位 味の差別化ニーズとらえる モリタ食材開発研究所

株式会社食品新聞社 ロゴ

機能性素材・新素材特集

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食品関連機械・資材版

三栄源エフ・エフ・アイ ・日本食品化学工学会「技術賞」受賞 ・食品の新評価方法を確立

三栄源エフ・エフ・アイ ・日本食品科学工学会「技術賞」受賞 ・食品の新評価方法を確立

プラントベースの失敗作が…　ごぼうからチョコ風素材

プラントベースの失敗作が…　ごぼうからチョコ風素材

桝村聡社長（高砂香料工業）

高砂香料工業 今期売上 初の2千億円突破目指す 海外加速、国内は利益改善に注力

高橋真理子氏（第45回食品添加物メディアフォーラム）

食品添加物「無添加」「不使用」表示 学生の認識に変化も ワークショップで報告

カカオ新素材から生まれた商品（明治）

明治 カカオ新素材を商品化 マクアケで期間限定販売

イースト値上げへ オリエンタル酵母工業

イースト値上げへ オリエンタル酵母工業

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健康食品特集

アーモンドとアーモンドミール（太田油脂）

アーモンドの搾りかすから新素材 たんぱく質、食物繊維を高含有 太田油脂

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油脂素材特集：油脂各社の新事業・重点領域を探る

「新田ゼラチンプロショップ」

新田ゼラチン 新規たんぱく素材に引き合い ゼラチンなど業務用通販も開始

ニチレイ 昆虫食のスタートアップ企業TAKEOに出資 食品メーカーでは初めて

ニチレイ 昆虫食のスタートアップ企業TAKEOに出資 食品メーカーでは初めて

「キユーピー マヨネーズ」（600g）

マヨネーズなど家庭・業務用250品値上げ キユーピー

新田ゼラチン「イージープロテインBBP」

新田ゼラチン 新規たんぱく質原料を供給 溶解性高くあらゆる食品に

大豆たん白の国内生産量（2012-2021）

植物性たん白 国内生産量・出荷量 21年も過去最高更新

佐藤勇二社長（丸大食品）

丸大食品 ハム・ソー巻返しへ基幹工場再編に投資 佐藤社長語る

松田克也社長（明治）

10％しか使われていないカカオ 丸ごと利用へアクション 明治

市販用に投入した「ＨＯＢＯＴＡＭＡ（ほぼたま）」（キユーピー）

まるで卵 キユーピー「HOBOTAMA」市販用も発売 5年後に5億円目指す

ブルーローズを栽培する網走市の農園（金印）

夢に向かって頑張る人へ わさびの金印が新素材「天然ブルーローズ」製品化

コーンスターチ 糖化製品 値上げ 昭和産業

コーンスターチ・糖化製品値上げ 4月から昭和産業

TXdeSIGN Lab.（テクスデザイン ラボ） 業務用スターチ

でんぷん製品で課題解決 J-オイルミルズが情報サイト「テクスデザインラボ」

守田悦雄社長（モリタ食材開発研究所）

“味変”で差別化提案 PBFにも効果 モリタ食材開発研究所

株式会社食品新聞社 ロゴ

新素材特集：機能性表示届出に拍車 ダブル、トリプルの訴求も

吉村直樹社長（マリンフード）

植物性チーズ「スティリーノ」ブランドで差別化 初の燻製品発売 マリンフード・吉村直樹社長に聞く

消費者も気づかないニーズ 「香り」把握し開発に活かす 高砂香料工業

消費者も気づかないニーズ 「香り」把握し開発に活かす 高砂香料工業

桝村聡社長（高砂香料工業）

高砂香料工業 代替肉・第3のミルクに注目 戦略の中心に「カテゴリー拡販部会」 桝村聡社長に聞く

坂ノ途中の小野邦彦社長 （18年11月撮影）

味の素 坂ノ途中に出資 農産ECで新事業展開へ

食品業界 スタートアップ

スタートアップで新事業模索 健康、環境、大豆ミートなど照準

水溶性食物繊維素材 テトラリング 林原

低分子の水溶性食物繊維「テトラリング」6月に上市 林原

「TXdeSIGN」（J-オイルミルズ）のロゴマーク

業務用スターチ新ブランド「テクスデザイン」 食感改善など多彩な活用法 J-オイルミルズ

高砂香料工業 Vision2040 New Global Plan（NGP-1）

高砂香料工業 中計で過去最高収益目指す 「Vision 2040」策定

「βラクトリン」シリーズ4品（手前）と（左から）阿野泰久氏（キリン中央研究所）、梅田聡教授（慶應義塾大学）、髙久直也氏（キリンホールディングス）、雪印メグミルクの齋藤雅文市乳事業部副部長

記憶力の維持助ける独自素材発見 「βラクトリン」シリーズ発売 キリン

100種類以上におよぶ茶殻リサイクル製品の一例（伊藤園）

将来みすえたエコ「茶殻リサイクル」に脚光　カテキンの抗菌効果で引き合い急増　伊藤園

パプリカベース№36840 三栄源エフ・エフ・アイ

パプリカ色素史上“最も濃い赤” １色で赤唐辛子色表現可能に 三栄源エフ・エフ・アイ

新素材特集：機能性表示3600品超え GABA、黒ショウガ、乳酸菌など採用進む

切って貼るだけでリアルなキャラごはんに（オブラートのたべラート 鬼滅の刃）

鬼滅の刃の料理が作れる｢オブラートのたベラート｣新発売 バンダイ

食べるコラーゲン 新田ゼラチン

「食べるコラーゲン」 “温めても溶けない”に注目集まる 新田ゼラチン

プロテアーゼ 液体麹 エバラ食品工業 秋田県

エバラ食品が液体麹を独自開発 新規発酵食品商品化に協力

食品の気になる臭いを軽減「マスキットEX」（モリタ食材開発研究所）

「臭い軽減」を付加価値に 食品開発に新たな提案 モリタ食材開発研究所

豆乳クリームバター「ソイレブール」（不二製油）

動物性原料不使用の豆乳クリームバター「ソイレブール」 ホテルスイーツにも採用 不二製油

新妻一彦社長（昭和産業）

昭和産業がサンエイ糖化を子会社化 糖質事業の成長拡大へ150億円規模投資

岡山第二工場に竣工した新棟（林原）

林原 新プルラン・酵素棟竣工 生産能力２割向上

健康サポート機能ボタン付き カップ式自動販売（アベックス）

ボタンひとつで“健康”付与 アペックスの新・カップ自販機

「アビガン」 カネカが富士フイルムへ原薬供給で合意

「アビガン」 カネカが富士フイルムへ原薬供給で合意

植物たん白の出荷・自社使用量と粒状大豆蛋白生産量の推移

植物性たん白生産量 大豆系、年間４万tを突破 代替肉などの需要拡大

九州版：フタバ 新工場で新生産体制構築 素材と健康が重要テーマ

「しびれる辛さの麻辣（マーラー）天かす」（お好みフーズ）

“しびれる辛さ”の天かす 香辛料感覚で新需要創造 お多福グループ

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