発酵

ハナマルキ 海外向け「液体塩こうじ」家庭用市場に本格参入

調味料・カレー類

中華界襲った“チューニャン騒動” 入手難受け急きょ商品化 麹メーカー・伊勢惣が本領発揮

業務用

オリエンタル酵母工業 おいしさとコストの両立を提案 コメ・麺市場への提案も強化

パン

甘酒ベースのモクテル ひかり味噌、銀座のホテルで期間限定コラボメニュー

飲料

ハナマルキ 東京・杉並で出張みそ作り体験 親子ら約40組参加

調味料・カレー類

西村久氏、旭日小綬章叙勲祝賀会 東京カリント・全国油菓工業協同組合での長年の功績称える

菓子

テーブルマーク 業務用冷食でプロの代行品質を追求 ベーカリー・デザートなど

業務用

世界トップソムリエが日本酒語る 「チーズ・デザートとのペアリングに勝機」

酒類

甘酒市場、回復基調 「森永甘酒」の牽引役は「糖質オフ」

トップニュース

こうじ甘酒特集

特集記事見出し

フジ日本 白湯に混ぜるSAYUNOMI 毎日の腸活・肌活・温活に

砂糖

中部版

特集記事見出し

“発酵”コンセプトの複合施設「OH!!!」で創業祭 さつま芋袋詰めや米すくい 多彩な催しでにぎわう

各種イベント・展示会・講演会

「獺祭 MOON」 いよいよ宇宙へ 10月21日に種子島から打ち上げ

酒類

いいちこ日田蒸留所で「紅葉祭」 酒づくりに触れる場 三和酒類が来月開催

酒類

更年期女性の健康維持に 国内初成分を配合のサプリ サイキンソー

健康・機能性食品

マルコメ 小泉勇人氏招き料理教室 発酵食品の魅力紹介

調味料・カレー類

パン好きを狙い贅沢な朝食提案 発酵バター、東日本限定で発売 雪印メグミルク

乳製品・アイスクリーム

日清製粉グループ本社 重点事業、戦略投資も 一丁目一番地施策軸に

トップニュース

ハナマルキ「みそ作り体験館」 メセナ活動に認定

調味料・カレー類

新庄みそ 山本美香社長 伝統食品を次世代に 大学生とプロジェクト

トップニュース

ビールの嗜好変化つかめ サントリー、新需要ねらう2品

トップニュース

J-オイルミルズに日本ビタミン学会賞 ビタミンK2の研究・普及に貢献

企業活動

塩版

特集記事見出し

発酵食をかけあわせ初商品化 ビールとジェラートを発売 ハナマルキ

酒類

〈こだわりのヒミツ〉ヤクルト本社「豆乳の力プレーン」 宅配でも販売開始

こだわりのヒミツ

スキムミルクから除菌ウエットティッシュ 初のアップサイクルに挑戦 雪印メグミルク

SDGs

古米を美味しく 味補完する漬物提案 素材活用への転機なるか

トップニュース

発酵食品使用のオリジナル料理 人気YouTuberとコラボの期間限定レストランで提供 マルコメ

各種イベント・展示会・講演会

厚生産業 地域の発酵文化を守る‼ 愛知の同業から漬物の素事業譲受

漬物

愛知県漬物協会 曽我会長が再任 発酵食文化協議会発足でPRへ

漬物

「JONGGAキムチ」日本で初ポップアップイベント 「体験」キーワードにアートや漫画で世界観を表現

漬物

菊水酒造 ショップ・カフェ・ラボ併設「KIKUSUI蔵GARDEN」 発酵テーマにワクワク体験

酒類

新CMに菊池風磨 ヤマモリ「睡活ビネガー」 GABAで新たな価値提案

健康・機能性食品

ごはんの食味向上「味譜 米一番」 備蓄米にも モリタ食材開発

米｛コメ｝

ハナマルキ インドネシアで特許取得 「酵母発酵液体塩こうじ」

調味料・カレー類

子どもの成長をサポート「のびのびせんいPREMIUM」 フジ日本

健康・機能性食品

学生開発の糀ドリンクなど提供 発酵食品の未来考える機会創出へ マルコメ

企業活動

京都の伝統価値守る製品を 2025年はぬか漬け強化 西利 平井誠一社長

漬物

酸味爽やかな新感覚甘酒 「晴れのち糀」 ひかり味噌

嗜好飲料

日本アクセス 社会課題解決の取り組みを動画で紹介 第2弾「次世代育成篇」公開

卸

地球を回す第一線の研究大学へ インパクトある産学連携を提言 東京農工大学・千葉一裕学長

産学官連携

業務用に米糀ミルク 発酵技術で課題解決へ マルコメ

業務用

花粉症 いまや社会問題に

未分類

生乳100％の魅力発信 親子で注ぐヨーグルト体験

乳製品・アイスクリーム

ひかり味噌 社員の宮坂氏「信州の名工」選出 みそ作りで卓越した技能

調味料・カレー類

こうじ甘酒特集

特集記事見出し

中部版

特集記事見出し

「ZENBグラノーラ」 オリゼの発酵技術生かしたコラボ2品 WEBで限定販売

PBF

見て、味わって学ぶ 伝統食材の魅力発見！ 日本アクセスが食育授業

乾麺・乾物
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