発酵

全漬連が令和8年度総会、価値向上とDX推進へ茂木外相「漬物は世界に発信すべき食文化」

漬物 2026年6月16日

カカオの「パリカリ食感」が楽しめるかき氷ロッテ「dari K 丸の内オアゾ店」で6月4日から

乳製品・アイスクリーム 2026年6月8日

米粉と発酵のひびきぱん隠岐綾子代表プロを育てる教室今は〝パン＝米粉〟への転換点

パン 2026年6月2日

食物アレルギー特集

特集記事見出し 2026年6月1日

乳不使用の植物ミルク発酵素材「DEALI」不二製油から新ブランド

PBF 2026年5月18日

ハナマルキ海外向け「液体塩こうじ」家庭用市場に本格参入

調味料・カレー類 2026年5月1日

中華界襲った“チューニャン騒動” 入手難受け急きょ商品化麹メーカー・伊勢惣が本領発揮

業務用 2026年4月20日

オリエンタル酵母工業おいしさとコストの両立を提案コメ・麺市場への提案も強化

パン 2026年4月15日

甘酒ベースのモクテルひかり味噌、銀座のホテルで期間限定コラボメニュー

飲料 2026年3月30日

ハナマルキ東京・杉並で出張みそ作り体験親子ら約40組参加

調味料・カレー類 2026年3月23日

西村久氏、旭日小綬章叙勲祝賀会東京カリント・全国油菓工業協同組合での長年の功績称える

菓子 2026年3月20日

テーブルマーク業務用冷食でプロの代行品質を追求ベーカリー・デザートなど

業務用 2026年2月16日

世界トップソムリエが日本酒語る「チーズ・デザートとのペアリングに勝機」

酒類 2025年12月15日

甘酒市場、回復基調「森永甘酒」の牽引役は「糖質オフ」

トップニュース 2025年11月14日

こうじ甘酒特集

特集記事見出し 2025年11月12日

フジ日本白湯に混ぜるSAYUNOMI 毎日の腸活・肌活・温活に

砂糖 2025年11月10日

中部版

特集記事見出し 2025年11月5日

“発酵”コンセプトの複合施設「OH!!!」で創業祭さつま芋袋詰めや米すくい多彩な催しでにぎわう

各種イベント・展示会・講演会 2025年10月27日

「獺祭 MOON」いよいよ宇宙へ 10月21日に種子島から打ち上げ

酒類 2025年10月14日

いいちこ日田蒸留所で「紅葉祭」酒づくりに触れる場三和酒類が来月開催

酒類 2025年10月10日

更年期女性の健康維持に国内初成分を配合のサプリサイキンソー

健康・機能性食品 2025年9月24日

マルコメ小泉勇人氏招き料理教室発酵食品の魅力紹介

調味料・カレー類 2025年9月16日

パン好きを狙い贅沢な朝食提案発酵バター、東日本限定で発売雪印メグミルク

乳製品・アイスクリーム 2025年9月1日

日清製粉グループ本社重点事業、戦略投資も一丁目一番地施策軸に

トップニュース 2025年8月22日

ハナマルキ「みそ作り体験館」メセナ活動に認定

調味料・カレー類 2025年8月12日

新庄みそ山本美香社長伝統食品を次世代に大学生とプロジェクト

トップニュース 2025年8月6日

ビールの嗜好変化つかめサントリー、新需要ねらう2品

トップニュース 2025年8月4日

J-オイルミルズに日本ビタミン学会賞ビタミンK2の研究・普及に貢献

企業活動 2025年8月1日

塩版

特集記事見出し 2025年7月25日

発酵食をかけあわせ初商品化ビールとジェラートを発売ハナマルキ

酒類 2025年7月18日

〈こだわりのヒミツ〉ヤクルト本社「豆乳の力プレーン」宅配でも販売開始

こだわりのヒミツ 2025年7月4日

スキムミルクから除菌ウエットティッシュ初のアップサイクルに挑戦雪印メグミルク

SDGs 2025年7月2日

古米を美味しく味補完する漬物提案素材活用への転機なるか

トップニュース 2025年6月26日

発酵食品使用のオリジナル料理人気YouTuberとコラボの期間限定レストランで提供マルコメ

各種イベント・展示会・講演会 2025年6月23日

厚生産業地域の発酵文化を守る‼ 愛知の同業から漬物の素事業譲受

漬物 2025年6月23日

愛知県漬物協会曽我会長が再任発酵食文化協議会発足でPRへ

漬物 2025年6月4日

「JONGGAキムチ」日本で初ポップアップイベント「体験」キーワードにアートや漫画で世界観を表現

漬物 2025年5月1日

菊水酒造ショップ・カフェ・ラボ併設「KIKUSUI蔵GARDEN」発酵テーマにワクワク体験

酒類 2025年4月28日

新CMに菊池風磨ヤマモリ「睡活ビネガー」 GABAで新たな価値提案

健康・機能性食品 2025年4月4日

ごはんの食味向上「味譜米一番」備蓄米にもモリタ食材開発

米｛コメ｝ 2025年4月4日

ハナマルキインドネシアで特許取得「酵母発酵液体塩こうじ」

調味料・カレー類 2025年4月2日

子どもの成長をサポート「のびのびせんいPREMIUM」フジ日本

健康・機能性食品 2025年3月28日

学生開発の糀ドリンクなど提供発酵食品の未来考える機会創出へマルコメ

企業活動 2025年3月25日

京都の伝統価値守る製品を 2025年はぬか漬け強化西利平井誠一社長

漬物 2025年3月17日

酸味爽やかな新感覚甘酒「晴れのち糀」ひかり味噌

嗜好飲料 2025年3月10日

日本アクセス社会課題解決の取り組みを動画で紹介第2弾「次世代育成篇」公開

卸 2025年2月14日

地球を回す第一線の研究大学へインパクトある産学連携を提言東京農工大学・千葉一裕学長

産学官連携 2025年2月14日

業務用に米糀ミルク発酵技術で課題解決へマルコメ

業務用 2025年1月31日

花粉症いまや社会問題に

未分類 2025年1月27日

生乳100％の魅力発信親子で注ぐヨーグルト体験

乳製品・アイスクリーム 2024年12月18日

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菓子卸最大手・山星屋が4期連続の増収増益を達成　メーカーとの共同取り組み・エクスクルーシブ商品などが貢献

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ウニの陸上養殖で共同研究 Mizkanと北三陸ファクトリー

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2026年6月15日