待ち合わせ場所として知られたかつてのアマンド。1949年の創業当時はピンク基調の店舗が評判に（アマンド六本木店）

待ち合わせと言えば「アマンド」のいま 「甘いもので人を幸せに」原点回帰で一点突破

渡邉美樹会長（ワタミ）

「長期戦なら補償を」 ワタミ・渡邉美樹会長 生産者ら応援へキャンペーン展開

店内では居心地の良い空間を演出する （nippi cafe ginza）

ニッピコラーゲン化粧品が銀座にカフェ 美と健康と文化の発信地に

街角ステージweldi（ウェルディ） キッチンカープラットフォーム

キッチンカー導入を総合支援 飲食事業者と出店場所のオーナーつなぐ ハウス食品グループ本社

テイクアウト用に販売する「お茶のクレープ」（よーじやカフェ）

よーじや 観光依存から脱却へ テイクアウト専門クレープ店オープン

外食 全店売上高 2021年1月

外食 パブ・居酒屋75％減 夜間営業短縮で大打撃 1月売上高

ネットショップ 流通額の推移（「stores.jp」 ヘイ社）

飲食業界 デジタル・多角化が活発 コロナで変化が急激加速 連載・アンダーコロナキッチン第3章「新たなニーズ」〈5〉

グルメ杵屋 テイクアウト・デリバリー前年比400％超

グルメ杵屋 テイクアウト・デリバリー前年比400％超

ビジネスクラス風の半個室。対面を避け横並びの席配置に（上島珈琲店 虎ノ門店）

UCCが共同作業対応カフェ ビジネスクラス風の半個室も 3密回避の新設計

外食 令和2年（1―12月）の全店売上高

外食売上高15％減 20年は最大の下げ幅に ＪＦ統計

駅構内にオープンした「スシローJR芦屋テイクアウト店」

スシロー テイクアウト専門店強化 既存店舗をキッチンとして活用

モンテローザグループの主なチェーン

モンテローザ、都内61店舗を閉店 「20時までの営業では居酒屋運営困難」

対象店舗ブランドは「ドトールコーヒーショップ」「エクセルシオール カフェ」「ル・カフェ ドトール」「カフェ レクセル」

ドトールコーヒー 短縮営業を最長20時まで 8日から東京・埼玉・千葉・神奈川の店舗で実施

変更期間は2月7日まで（日本マクドナルド）

日本マクドナルド 夜間の客席利用中止 東京・神奈川・埼玉・千葉の1都3県・約920店舗で

（店舗において飛沫防止ガードの設置や非接触型決済の推奨、ソーシャルディスタンスを保ったレジ列や席配置などの安全対策を実施）（スターバックス コーヒー ジャパン）

スターバックス 20時までの短縮営業 東京・埼玉・千葉・神奈川の店舗で

グレンデール ナショナル麻布

サーティワン 麻布に新店 カリフォルニアをイメージ

フォーミン下北沢店（フォーミンジャパン）

ベトナムの人気フォー専門店が日本上陸 下北沢に出店 阿部幸製菓

非接触で料理やドリンクを運ぶ“特急レーン”（焼肉の和民 南海難波駅前店）

「焼肉の和民」へ転換進む 大阪・難波に旗艦店

「トアルコ トラジャ」や農園指定のコーヒーをハンドドリップで抽出（CLAVIS（クラビス）CAFE KEY COFFEE）

伊勢丹浦和店にキーコーヒー新業態 従来にないスタイルで開業 ご当地ビールも

ロンドンに出店したうどん店「杵屋麦丸」（KINEYA UK）

グルメ杵屋がヨーロッパ初出店 セルフ方式の讃岐うどん専門店

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