豆乳クリームバター「ソイレブール」（不二製油）

動物性原料不使用の豆乳クリームバター「ソイレブール」 ホテルスイーツにも採用 不二製油

こんにゃく加工品「サンスマート400MF」 畜産・水産品の食感改善に 三栄源エフ・エフ・アイ

こんにゃく加工品「サンスマート400MF」 畜産・水産品の食感改善に 三栄源エフ・エフ・アイ

プロテアーゼ 液体麹 エバラ食品工業 秋田県

エバラ食品が液体麹を独自開発 新規発酵食品商品化に協力

ブルーローズを栽培する網走市の農園（金印）

夢に向かって頑張る人へ わさびの金印が新素材「天然ブルーローズ」製品化

「ロスファガスMK-S」溶解液に銀鮭を浸漬し、歩留りと食感を試験

冷食の歩留り向上、食感改善 安定したスイーツ製造容易に 旭東化学産業

「TXdeSIGN」（J-オイルミルズ）のロゴマーク

業務用スターチ新ブランド「テクスデザイン」 食感改善など多彩な活用法 J-オイルミルズ

スマートテイストHRの濃度と物性の関係

温かい食品にコクと保形性 高機能デキストリン 三栄源エフ・エフ・アイ

100種類以上におよぶ茶殻リサイクル製品の一例（伊藤園）

将来みすえたエコ「茶殻リサイクル」に脚光　カテキンの抗菌効果で引き合い急増　伊藤園

高橋真理子氏（第45回食品添加物メディアフォーラム）

食品添加物「無添加」「不使用」表示 学生の認識に変化も ワークショップで報告

精進料理の小鉢として提供された

延暦寺の精進料理に次世代たんぱく質 お多福醸造「マイコプロテイン」

桝村聡社長（高砂香料工業）

高砂香料工業 代替肉・第3のミルクに注目 戦略の中心に「カテゴリー拡販部会」 桝村聡社長に聞く

新田ゼラチン「イージープロテインBBP」

新田ゼラチン 新規たんぱく質原料を供給 溶解性高くあらゆる食品に

新妻一彦社長（昭和産業）

昭和産業 来期からの新中計策定 国内外で成長戦略描く

イオン交換樹脂法を活用した米油副産物からの機能性素材製造

昭和産業 ファイトケミカル社と資本業務提携 新規領域の研究・開発強化

食べるコラーゲン 新田ゼラチン

「食べるコラーゲン」 “温めても溶けない”に注目集まる 新田ゼラチン

吉村直樹社長（マリンフード）

植物性チーズ「スティリーノ」ブランドで差別化 初の燻製品発売 マリンフード・吉村直樹社長に聞く

野々垣孝彦社長

アピ グループ売上高800億円に 次なる成長へ中長期ビジョン

アーモンドとアーモンドミール（太田油脂）

アーモンドの搾りかすから新素材 たんぱく質、食物繊維を高含有 太田油脂

クチナシ青色素を使ったキャンディのイメージ

米国向けクチナシ青色素「サンエイ ブルー」 三栄源エフ・エフ・アイ

桝村聡社長（高砂香料工業）

高砂香料工業 今期売上 初の2千億円突破目指す 海外加速、国内は利益改善に注力

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