不二製油は1日～31日の1か月間、東京・有楽町にて「大豆で世界が変わる」をコンセプトにした期間限定ポップアップイベント「UPGRADE in micro FOOD＆IDEA MARKET」を開催する。昨年秋に話題となった「UPGRADE in TOKYO」の第2弾で、オリジナルの大豆ミートや豆乳チーズを使用し、さらに進化した新感覚のプラントベースドフードメニューを提供する。
オリジナルのPBFメニューを提供するデリカテッセン「UPGRADE」と、作り手と受け手の好奇心が交わる市場をコンセプトに日本各地のこだわり抜いた食材を「ゆるく手軽に、好きなだけ」楽しめるバル「有楽町 micro FOOD＆IDEA MARKET」のコラボによる、期間限定のポップアップイベント。
「大豆で世界が変わる」をコンセプトに、不二製油が開発したオリジナルの大豆ミートや豆乳チーズなどのPBF素材を使用したハンバーグや唐揚げ、デザートなど進化するPBFメニューを披露する。提供メニューの一例は次の通り。
【デリプレート】焼き上げてうまみを濃縮したサクサクの「豆乳チーズ」をトッピングしたシーザーサラダやスライスタイプの大豆ミートを使用した和の香味野菜と食べる西京味噌野菜などのデリ10種。ランチタイム限定（午前11時～午後5時）。デリ2種盛り（サラダor五穀米付き）税込1千円～。イートインを中心に提供予定。
【1品料理】バターチキン風プラントベースドカレー＝乳酸菌と麹のダブル発酵でうまみが格段に上がった「豆乳チーズ」と、上品なコクのある「豆乳クリームバター」、より力強い食感になった「大豆ミート」をスパイスと煮込んだバターキチン風PBFカレー。
【スイーツ＆ドリンク】「豆乳クリームバター」「豆乳チーズ」を使用したソイチーズケーキ、ソイフロマージュなど3種（各税込500円）。エクアドル産チョコレートと豆乳をあわせた濃厚なチョコレートドリンク（HOT／ICE）各税込650円。
【ディナーメニュー】濃厚な「豆乳クリーム」のベシャメルソースに、プラントベースのウニ素材「ソイウニ」をあわせた「ソイウニドリア」、ふわっと揚げた大豆ミートのフリットをポテトと一緒に食べるおつまみなど2種650円～1千400円（税込）。「大豆ミートのフリット＆ポテト」は17日から提供開始。
営業時間は午前11時～午後8時。ディナータイムは午後5時から。完全キャッシュレス決済。自治体（東京都）の指導に沿って、新型コロナウイルス感染防止対策を徹底する。
