ベーグルに塩こうじ 手作りキットを限定販売 ハナマルキ

ハナマルキはこのほど、国内最大級の製菓・製パンECサイト「cotta(コッタ)」を展開するcottaとコラボレーションし、同社の主力商品「液体塩こうじ」を使用したオリジナルのベーグルキットを数量限定で発売した。パン作りの定番調味料として提案する。

今回のキットには、「液体塩こうじ 300㎖」が1本付く。また、横浜元町にあるブラフベーカリーの栄徳剛シェフが監修した「液体塩こうじのもっちりベーグル」のレシピカードが含まれる。

初心者でも作りやすいシンプルな配合で、誰でも簡単にほんのりとこうじが香るもちもちのベーグルが作れる。今回だけのコラボ特別価格500円(税込)で1千セット限定の販売。

「液体塩こうじ」は粒状の塩こうじを独自の技術で液体化した発酵調味料。塩の代わりに対粉5%~を目安に添加することで、「液体塩こうじ」に含まれる酵素の働きにより、パンの風味・香りを引き立たせる、生地の伸展性を向上させる、乾燥や硬化を抑えるなどの効果をもたらす。