チーズの新たな可能性追求 2種カビ使った贅沢カマンベール 明治

明治は、カマンベールチーズとブルーチーズの贅沢な味わいのカマンベールチーズ「明治北海道十勝カマンブルー」（90ｇ、税込864円）を、7月19日から8月30日までの期間限定でマクアケ（本社・東京都渋谷区）が展開する応援購入サービス「Makuake」にて展開している。

同商品は、十勝カマンベールチーズらしいまろやかさの中に、ブルーチーズの風味が合わさった、白カビと青カビの絶妙なバランスが特長のナチュラルチーズ。ブルーチーズ初心者の人も食べやすく、チーズ通の人も楽しむことができる味わいにした。

熟成時に白カビと青カビが生成するうまみ成分や香り成分の量とバランスが風味を決める重要な要素となることから、青カビの選定や、白カビと青カビのバランスに徹底的にこだわった。熟成中に青カビをバランスよく生育させるために必要なピアシングと呼ばれるチーズの穴あけ作業の工程についても、設備設計に工夫を凝らした。

同社はナチュラルチーズの研究開発拠点として、21年4月に「十勝チーズ研究センター」を開設。チーズの新たな可能性を追求してきた。

今回、新たな販路への挑戦としてマクアケでの発売を通し、チーズのおいしさや楽しさの世界を広げていく考え。