帝人「イヌリア」使用の全粒粉パン粉 スターフーズ

スターフーズは3日、帝人が販売するイヌリン「イヌリア」を配合した「全粒粉パン粉」(180g・140円)を発売した。

同製品は、食物繊維の含有量が通常のパン粉の約2倍で、乳化剤やイーストフード不使用、トランス脂肪酸フリーといった特徴を持つ。健康を気づかう人にも安心して食事を楽しんでほしいという思いから開発されたもの。油切れが良いほか、揚げ物に使用した際もサクサク食感に仕上げやすくなっている。

「イヌリア」は水溶性食物繊維のイヌリン。腸内細菌のエサとなり体内発酵を促す機能があることで知られる。

欧州産のチコリの根から抽出して得られる機能性素材。自然の甘みを生かした砂糖代替用途や、脂肪代替として利用することも可能。カロリーを抑え、食物繊維が摂取可能な飲料や食品を設計できる。