冬の漬物特集

「総合力」問われた1年　供給基盤の実力差、鮮明に

・価値は伝えてこそ届く　堺共同漬物株式会社　林野雅史社長
・キムチ　嗜好細分化が進行　売場は多層化へ　価格帯も二極化進む
・梅　売場を守り抜けるか　外品はA級並み高値　各社は供給確保を模索
・たくあん　生大根は増加基調　干し原料は依然不透明　人手不足で産地に変化も
・生姜　国産不作の傷深く　年明け値上げ不可避　輸入は為替高でコスト重く
・らっきょう　需要底堅く　つまみ用途が下支え　中国生産量は1割減
・刻み漬　小袋の値ごろ感再評価　市場は横ばい推移　国産原料は調達難航
・全国主要メーカー最新販売動向

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