ひかり味噌は2025年春夏新商品として八幡屋礒五郎（本社・長野県長野市）の「七味唐からし」を使用した即席みそ汁「七味みそ汁 八幡屋礒五郎」2品、本格おこげを手軽に楽しめるカップスープ「本格おこげの中華スープ」2品を3月1日から発売。即席みそ汁、スープのラインアップを拡充する。
「七味みそ汁 八幡屋礒五郎」は、辛さを際立たせた大人向けの七味みそ汁。まろやかな信州味噌に最も相性の良い七味唐辛子を求めた結果、同じ信州発祥である八幡屋礒五郎とのコラボレーションが実現した。「4食」（税込み参考小売価格324円）と「カップ」（同216円）を提案する。
味噌は、信州味噌らしい淡色ですっきりとした味わいのものを選定しており、七味の風味が引き立つ。みりんを加えることで七味と味噌の調和が生まれた。八幡屋礒五郎の「七味唐からし」は、生姜が入っており、辛くて濃い味わいで味噌と相性が良いことが特徴だ。
みそ汁を飲む直前に、別添の「七味唐からし」（0・2g袋）を入れることで、フレッシュな辛さと風味を楽しめる。4食入りには1袋、カップには2袋が別添されているため、好みの辛さのみそ汁に仕上げることができる。具材にはシンプルな油揚げ、わかめ、ねぎを採用した。
「本格おこげの中華スープ」は、中華料理店で出されるように本格おこげ、風味豊かなとろみ中華スープを合わせたカップスープ。おこげを後入れすることで、最初はサクサクした食感、食べるうちにもちもちした食感を楽しめる。「鶏だし醤油カップ」と「海鮮しおカップ」を提案する。2品ともに同270円。
スープはとろみがあるため、おこげによく絡み、冷めづらい。「鶏だし醤油」は、にんにく、白菜、玉ねぎなどの野菜としいたけのうまみを、鶏だしの香り高い味わいで引き立てる。「海鮮しお」は、えび、ほたての風味豊かでしっかりとした海鮮の味を、あっさりとした塩味でまとめた。