昭和産業「SOIA SOIYA」 食の多様性を広げる大豆由来の新素材を紹介

昭和産業は1月29日、東京・自由が丘のT’sレストランで、食のビジネスセミナー「グルテンフリー食材としての大豆たん白の可能性」を開催した。

大豆由来の植物性新素材「SOIA SOIYA」プロジェクトの一環で、日本のヴィーガンレストランの草分けであるT’sレストランとのコラボ企画が実現。ヴィーガン食や大豆たん白に興味がある外食店、メーカーなど約20人が参加した。

当日は、T’sレストランの下川祠左都さん（TOKYO-T’s代表）、名古屋のグルテンフリーのお弁当店「みちのり亭」の岡村菜穂子（naco）さんのトークセッションや、昭和産業「SOIA SOIYA」ブランド第1弾商品の大豆たん白「HMSP」を使用したグルテンフリーレシピの試食も行われた。