ニチレイフーズが実施した「全国から揚げ調査２０２３」によると、「鶏のから揚げ」が「好きなおかずランキング」で４年連続１位となった。23年の年間消費量は４０５億個と推計され、日本の人口１億２千４４５万人で割った１人当たりの消費量は３２５個にのぼる。都道府県別の食べる個数は北海道が１位（１か月間で60・６個）だった。
全国の一般生活者１万４千96名を対象に意識・実態調査を行った。「好きなおかずランキング」は２位「焼肉」、３位「餃子」、４位「ハンバーグ」、５位「刺身」、６位「天ぷら」、７位「トンカツ」と続く。
「から揚げ」は、回答者の約９割が好意を示す（「好き」62・７％、「やや好き」24・５％）。コロナ禍の巣ごもり需要で急伸し、19年２５０億個から20年４１７億個、21年４０２億個、22年３７２億個と推移してきた。今年は直近１カ月の伸長率で「外食」が１１２％、「コンビニ」が１１１％と２ケタ増。ともにコロナ禍が明け外出する機会が増えたためと推測される。なお喫食ルート別の割合は「総菜」44・９％、「手作り」40・９％、「冷凍食品」29・０％、「コンビニ」23・８％、「外食」20・２％、「鶏のから揚げ専門店」18・６％の順。
都道府県別に「から揚げ」を１か月に食べる個数を調査したところ、１位「北海道」（60・６個）が２位「茨城県」（60・３個）を僅差で振り切り、３位には「東京都」（54・９個）が入った。４位「山形県」、５位「福島県」までは上位の常連組。