回復進むも人手不足が課題 回転ずしはSNSが影響
・「焼き鳥」「居酒屋」業態が大きく回復
・ハレの日の需要も拡大
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・壱番屋 原材料費が11億円増加 海外ココイチを逆輸入
・あみやき亭 「感動の肉と米」が好調 DXで収益拡大図る
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〈業務用卸〉値上げや人手不足対応軸に付加価値提案で集客・単価アップ支援
・大光 反転攻勢への打ち手着々 新本社＆物流センター来春稼働 金森武社長
・ジーケーエス 売上回復、利益改善に注力 「京都」「名古屋」最重点エリアに 竹尾匡利社長
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〈メーカー各社の動き〉
・カゴメ 自然解凍グリル野菜でマリネ提案 「旨辛×トマト」の外食応援企画も
・テーブルマーク 外食、観光向け新商品で強化 人気のロールケーキに焼成冷凍パン
・金印 フレーバーソルトの需要拡大 「わさび醤油」「ゆず塩」が新登場
・天狗缶詰 需要増 サーモンドロップス おいしさ重視の「うまみ丸ごと」シリーズも
・アサダ 漬物アレンジ提案より多彩に
・エスエスケイフーズ 卵不使用のマヨネーズタイプ 大容量サイズを追加
・まつおか スパイス惣菜「テイクカリー」 惣菜「まつおか」が好調
・かるなぁ 「ビヨンドミート」国内外食に 初の缶詰商品は業務用ニーズにも
・セサミライフ 「刺身用ごま」業務用開拓へ 市販用好調受け、居酒屋などに照準
・ナカキ食品 スーパー惣菜への提案強化 産学連携で若者層にこんにゃく訴求
・味食研 夏場はストレートスープ主軸に 「プレミックス」活用メリットを訴求
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