蒸し大豆が筋機能に効果 フジッコ、徳島大が研究成果

フジッコは徳島大学大学院と共同で蒸し大豆の摂取効果を研究。筋量や筋力の向上に効果があるとの成果を発表した。

研究では運動不足気味のタクシードライバー25人を対象に、大豆の摂取が筋機能に及ぼす影響を検証した。25人のうち13人に、毎日の夕食にフジッコの蒸し大豆50ｇを30日間、摂取してもらった。

摂取前と30日後の筋断面積と筋力などを測定した結果、筋断面積と握力が、摂取していない対象者群に比べ有意に高い値を示した。例えば、握力に関しては両者の増加量に2倍以上の差が見られた。

研究成果は日本栄養食糧学会の英文誌に掲載。「大豆の摂取が、運動不足の健常人の筋機能に及ぼす有益な効果について報告した最初の研究だ」と報告している。