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たくあん 原料とコストが課題 需要維持へ商品力の向上を

沢庵(たくあん)業界の重要課題は原料の安定確保とコストアップ対策だ。今後も安定的に原料を仕入れるため、持続可能な収穫方法や原料農家とメーカーの双方が納得できる換金方法を、メーカー側が農家へ示す必要があ…

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