スンドゥブ専門店「東京純豆腐」を展開するビーンズワンカンパニーと、微細藻類を使った事業を手掛けるユーグレナは10月末まで、両社のコラボメニューを全国の東京純豆腐で販売している。新たに開発したメニューは「石垣島ユーグレナ肉団子と秋の味覚スンドゥブ」と「舞茸とチーズの石垣島ユーグレナチヂミ」。いずれもユーグレナの食品ブランド「からだにユーグレナ グリーンパウダー」を活用したオリジナル料理だ。
グリーンパウダーの使用量は、スンドゥブが０・３ｇ、チヂミがレギュラーで０・９ｇ、ハーフサイズが０・５ｇ。スンドゥブとチヂミ（レギュラー）を食べると「石垣島ユーグレナ」３億２千万個を摂取できる。スンドゥブは肉団子にグリーンパウダーをブレンドしたユーグレナ塩を加え、チヂミには生地にユーグレナ塩を練り込んだ。
ビーンズワンカンパニー広報室室長の小野茜さんは「今年の夏は記録的な酷暑。夏の疲れを秋に持ち越さずに体をリカバリーして食生活を整えてほしいという思いで、ユーグレナとのコラボメニューを開発した」と経緯を語る。スンドゥブは、秋の食材であるさつまいもをメーンに、具材に存在感があるのが特徴。好みで１から６辛まで選べる。チヂミは舞茸をチーズと組み合わせ、外はカリッと中はモチっとした食感にこだわった。タレは使わずにユーグレナ塩に付けて食べることで一風変わったチヂミを楽しめる。価格はスンドゥブが１千４００円（ごはん、ナムル、韓国のり付き）、チヂミが５８０円（レギュラー）、３２０円（ハーフサイズ）。