食べ合わせ論争に決着　カレーとみそ汁の相性は98点　マルコメ

みそのトップメーカーであるマルコメと、味覚に関するデータの提供やコンサルティングなどを行うAISSYはこのほど、味覚センサーAI「レオ」を用いて、日本の国民食ともいえるカレーに合う汁物を味覚の観点で探った。その結果、カレーとみそ汁、カレーと糀甘酒の相性度が95点を超え、好相性であることが分かった。

インターネット上では以前から、「カレーに添える汁物として、みそ汁はアリなのか、ナシなのか」という話題が取り上げられていた。そこで同社は科学的根拠をもとに、みそ汁がカレーに合うことを示すことができるか、味覚の観点で探ってみた。

味覚センサーAI「レオ」で、食べ合わせの検証にマルコメの「料亭の味」と「プラス糀 糀甘酒」のほか、計7種類の飲料・スープを比較対象に測定し、分析した。その結果、みそ汁がカレーとの相性度が98点と最も高く、次点が95.8点の「糀甘酒」だった。

AISSYの鈴木隆一社長は「糀甘酒はラッシーよりもコクがあるためカレーとの相性がより良い結果になった。みそ汁は塩味とカレーの旨味がちょうど良いバランスで、カレーとの相性度が高くなった」との分析を示している。