手軽に韓国テイスト 業務用「麹シェフ」から熟成マンヌン韓国ソース ハナマルキ

ハナマルキは業務用調理ダレブランド「麹シェフ」シリーズの第3弾「熟成マンヌン韓国ソース1㎏／120g」を9月から発売した。料理を手軽に韓国テイストに仕上げることができるソースを提案する。

液体塩こうじを使用。うまみを引き出し、コクを深める万能（マンヌン）ソースに仕上げた。そのままあえる、絡めて炒めるなど、様々な使い方が可能。1本でもコチュジャン、ごま油などと合わせても使える。

同社は2022年7月にオリジナルブランド「麹シェフ」シリーズを立ち上げ、原材料にこうじ由来の発酵調味料を使用した業務用調理ダレの提案を進めている。

味付けに使えるのはもちろん、料理に麹のうまみや甘みを付与する、さらに素材の良さを引き出し、味に奥行きを出すといった特徴を持つため、定番メニューのバラエティ化や新メニューの開発に貢献できることがポイントだ。

既存のラインアップは「ハーブ＆スパイス塩こうじ1㎏／120g」と「熟成BBQソース1㎏／120g」。発売以来、飲食店や惣菜メーカーなどから多くの反響があり採用が進んでいる。