フードテックの最先端製品やサービスを紹介する「SKS JAPAN2023（グローバル・フードテック・サミット）」が7月27日から29日まで東京・港区海岸の東京ポートシティ竹芝で開催され、展示会や説明会には大企業からスタートアップまで、業界の枠を超えた多くの企業が参加した。主催はシグマクシス社。
米国シアトル発のグローバル・フードテック・サミットの日本版として2017年に立ち上げ、以来、国内外の企業・団体・個人によって開かれている。6回目となる今回は、「アンロック（UNLOCK）」をキーワードとし、フードテックに関わる事業や製品やサービス、トレンドなどを紹介。内外の領域から約90人が講演し、展示会には約20件が出展した。
味の素は、このほどTWOが発売した次世代型プラントベースプロテイン「2Protein」の開発に、アミノサイエンスの活用として携わったことから、会場ではシェイカー不要で場所や時間を選ばずに摂取することができ、携帯性にも優れることをアピールした。
永谷園は、電子レンジにかけるだけでパスタのゆでとソースの加温が同時にできる専用パウチに入った「パキット」を展示した。5～6分のレンジ加熱と、7分の蒸らしだけで調理ができて時短や省エネにも最適で、会場では電子レンジも用意され、アルデンテの食感や濃厚で後を引く味わいなどが評判だった。
ベースフード社（BASE FOOD）は、1食で1日に必要な栄養素の3分の1がすべてとれる世界初の完全栄養食を展示した。からだに必要な栄養素がぎゅっと詰まった完全栄養パンや、もちもち食感の平打ち麺のパスタなどに再現。WEBで申し込めば、バランスのとれた主食が毎月自宅に届けられる。