延暦寺の精進料理に次世代たんぱく質お多福醸造「マイコプロテイン」

2025年12月12日

　お多福醸造が製造するマイコプロテインが、比叡山延暦寺のイベントで提供される食事に使用された。

　マイコプロテインは菌類から作る代替たんぱく質の総称。同社はコメから抽出されたたんぱく質で生産する製法に取り組んでおり、量産化を目指す。「コメ由来の新しいたんぱく質により、アレルゲンフリーの食材として提供できる。うま味成分が豊富で代替食品としてのおいしさも追求する」としている。

　今回は延暦寺で開かれる写経体験などのツアーで、精進料理の小鉢として提供された。

延暦寺の精進料理に次世代たんぱく質 お多福醸造「マイコプロテイン」