食品業界の近未来

10年後の食品業界はどうなっているだろうか。大手食品メーカーの長期経営計画や新規事業への挑戦を聞くと考えさせられる。人が生きていく上で必要不可欠な産業のため相応の規模は維持するはずだが、商品やサービスのカタチは変容していくだろう。

▼冷凍食品大手の経営者は「業務用・家庭用とも手作りからのシフトを見込む。新たな価値を提供していけば国内需要もまだまだ伸ばせる」と展望。ただし「10年後、15年後に人口減の影響が深刻になってくると見通しづらい。それまでに海外の収益を拡大しておく必要がある」と話す。

▼「将来の若い世代は料理をしないかもしれない」とは大手卸マーケティング担当の弁。タイパ・カロパなどの進化が行き着く先は、買い物も調理も後片付けも最低限で済ませられ、おいしさ・簡便・栄養を兼ね備えた食品。一部先行メーカーが勝ち組になると予測する。

▼足元ではAI革命が加速。いずれ生活者の日常に浸透し、食の世界もスマート化が進む。一方で食事のおいしさや楽しさの価値は普遍的。ニーズが多様化・細分化する中で自社の拠り所が重要性を増しそうだ。