新たな養殖魚「スギ」 第4の柱に育成目指す マルハニチロ

マルハニチロは、新たな養殖魚として白身魚「スギ」の試験販売を5月から開始する。

販路は全国各地の市場を通じて量販店、外食店を想定。初年度に1万尾、27年度に10万尾の生産量を目指し、将来的には養殖魚でクロマグロ、ブリ、カンパチに次ぐ第4の柱に育成したい考えだ。

同社が持続可能なたんぱく質の安定供給に取り組む一環で、24年6月からスギの試験養殖を行っていた。分類はスズキ目、スギ科、スギ属。時間が経過しても身や血合いの色が変化しにくく、脂乗りも十分にあり、刺身・寿司などの生食用をはじめ、加工・味付け含め様々な調理方法に対応可能。

南日本から台湾、中国沿岸南部などに生息する南方魚で、高水温に強く、1年で出荷サイズの4～5㎏まで成長する。20℃以上の水温を好み、夏場の30℃以上にも適応。

25年の出荷時期は5～7月を予定。養殖場はマルハニチロAQUA奄美事業所（鹿児島県大島郡）