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茅野の角寒天 厳冬期の風物詩 風土生かした伝統製法守る

独特の風土を生かした伝統的な寒天作りで知られる、長野県茅野市。特産の角寒天は毎年12~2月にかけて生産が行われ、全国に出荷される。味もカロリーもほぼゼロの食材として、和菓子やゼリーの素材のほかサラダや…

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