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訪日外国人 ４千万人時代 転機迎えた食品、消費形態
７か月後に迫った東京オリンピック・パラリンピックをきっかけに訪日外国人の増加が見込まれる２０２０年。これを契機に日本の食品や外食、それに消費形態や企業の取り組みに大きな転機が訪れそうだ。五輪のテーマの一つである「多様化と調和」は、多彩な形で食品にも再現され、新たな食文化を形成。その根底として、企業のＳＤＧｓ（持続可能な開発目標）対応も求められている。
大豆ミート 精肉売場へ提案強化 “第４の肉”で罪悪感解消
いま大豆ミートが注目されている。海外市場では植物から製造される代替肉の市場が急成長しており、米国では時価総額１兆円の企業が登場した。日本でも流通大手が実験的に精肉売場へ大豆ミートを導入する動きが出てきており、大豆ミートを取り扱うメーカーはこれまで以上に売場提案を強化している。
食事に“罪悪感” 売場にも変化？
ある食品メーカーが行った食事と“罪悪感”に関するアンケートによると、４人に３人が「普段食事をする時に罪悪を感じる」と回答し、特に２０代以下では９割、４０代では８割という結果になった。
シニアの新需要に商機
麩と言えばみそ汁の具として使われることが多いが、ほかにはどんな時に口にするだろう。ふと考えた。▼「低脂質で低カロリー、かつ高たんぱく。今の食品に求められるニーズにぴったり」とメーカーの営業マンは胸を張る。
食べても罪悪感なし マルコメ「大豆のお肉」 “ギルトフリー”で注目
マルコメは先頃、料理レシピ投稿・検索サービス・クックパッドのユーザーを対象に「ダイズラボ 冷凍 大豆のお肉 ミンチタイプ」の使用意向を調査した。３６１人の回答者のうち、９８％に当たる３５４人が「試してみたい」と回答、「大豆のお肉」への関心の高まりが示された。
