含蜜糖のトップメーカー・大東製糖（千葉市美浜区、木村成克社長）は9月1日、東京・清澄白河の隅田川沿いにベーカリー＆レストラン「Farm to Me SUGAR FACTORY」をオープンする。同社が2007年より運営し、食べログ百名店やパン屋大賞に選ばれたベーカリー「カーラ・アウレリア」を一新したもので、店名には「食を通して消費者と自然・産地（＝Farm）との懸け橋となり、食の啓蒙拠点となることを目指す」との思いを込めた。
ベーカリーは、前身の「カーラ・アウレリア」を16年にわたり率いた藤枝敏郎シェフが監修している。バゲット、カンパーニュ、ライブレッド、ブリオッシュ、高加水パンの5つをキーブレッドに選定。産地の生産者を訪問し、国産小麦粉など安心・安全な材料を一から見直し使用する。大東製糖の含蜜糖を使用し、まろやかな味や保湿性・褐色化といった機能性を活かしたパン・焼き菓子作りとしている。
レストランは、地産地消のイタリアンレストラン「アル・ケッチァーノ」（山形県鶴岡市）の奥田政行シェフが監修。日本各地の食材を活かし、パンや紅茶によく合う料理をコース仕立てで提供する。また、大東製糖が種子島で自ら生産・収穫するさとうきびからできた砂糖やお酢、ラム酒を活かした料理・商品を提案し、砂糖（さとうきび）の新たな使い方や魅力情報の発信にも繋げる。
オープンにあたり記者発表に挑んだ木村社長は「Farｍ to Meの建物は日本を代表する建築家・新居千秋氏によるバイオフィリア（自然との共生）のコンセプトを取り入れた。自然や季節の移り変わりを感じていただきながら食を楽しみ、ゆったりとした時間を過ごしていただきたい」と抱負を語った。
[foogallery id=”82210″]【店舗の概要】
▽店名＝Farm to Me SUGAR FACTORY▽住所＝東京都江東区常盤1-4-4（地下鉄・清澄白河駅徒歩6分、森下駅徒歩7分）▽営業時間＝ベーカリー：8:30～18:00(火曜日定休)、レストラン：11:00～16:00、18:00～21:00（火曜日・水曜日定休）▽フロア＝1階：ベーカリー、2階：個室＆ラボキッチン、3階：レストラン（38席・1個室8席）▽運営＝ナピネス（大東製糖グループ）
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