先端技術の炊きたてごはん 松屋銀座「フローズングルメ」新商品

百貨店の松屋は3月20日、自社運営の冷凍食品ブランド「ギンザフローズングルメ」から新商品を発売。特殊技術を駆使した炊き込みご飯や銀座名店の看板料理など9品で、2年目に入り好調なブランドを強化する。

新商品の目玉は「GINZA FROZEN GOHAN～ギンザ フローズン ゴハン～」。湿度100％の空気で蒸す特殊技術「ソフトスチーム」で7割まで炊いてから急速冷凍し、3分40秒のレンジ加熱で炊きたてになる。早稲田大学と同大プロジェクトから生まれたベンチャー企業T.M.L、埼玉県の3者が共同開発した技術で、1度単位で温度を調整しながら米の細胞を壊さずに加熱し、米本来の甘さや食感、美味しさを引き出した。

米は、松屋銀座に出店している「米処結米屋」の店主で5ツ星お米マイスターの澁谷梨絵氏が厳選した2銘柄を使用。「夢ごこち160ｇ×2」（1千296円）、「新潟産新之助160ｇ」（476円）の2種類を販売する。

そのほか銀座の名店から、「はち巻岡田」の「東京しゃも鍋（2人前）」（7千20円）、「銀座 吉澤」の「ローストビーフ（2～3人前）」（8千165円）を発売。

都内名店の味として「ヤザワミート」の「あげ福 豚の生姜焼き（1～2人前）」（1千251円）、「食堂とだか」の「とだカレー（1人前）」（1千404円）、「エリオ・ロカンダ・イタリアーナ」の「ラザニア（1人前）」（2千592円）、「カーチョ ぺぺ（1人前）」（2千592円）をラインアップ。豊洲の仲卸が手掛ける「銀座三丁目江戸前握り鮨（8貫）」（3千780円）も加えた。

「ギンザフローズングルメ」は、2022年8月に松屋銀座の地下2階にオープンした約10坪の冷食売場で、24年3月現在、約55ブランド350種類、300円台から最高1万3千500円までの高級冷食を取り扱う。

松屋食品部の今井克俊営業一課長は「売上は自家需要とギフトが半々で、以前の売場と比べると面積当たりの売上は600％以上に増加した。22～23年は目標の150％で推移しており、歳暮では目標の120％以上に到達した」と話す。

23年7月には同ブランドで卸事業をスタートした。明治屋ストアー4店舗のほか、ダイナースクラブ会員サイト「G-Call」でも販売している。