食酢を生かしたメニューを楽しめるレストラン「Ｍｉｚｋａｎバ酢（バズ）食堂」が１３～２４日の期間限定で東京・渋谷に登場した。Ｍｉｚｋａｎとロイヤルガーデンカフェ渋谷がコラボレーションし、料理研究家のリュウジさんが考案したレシピをアレンジしたメニューを提供している。食酢飲料を楽しめるドリンクバーも展開中だ。
ミツカンは４月下旬から５月中旬までツイッターで「お酢を使って＃バ酢レシピ」キャンペーンを実施した。手軽に作れておいしいレシピを募集し、ピクルス、炒め物、スイーツまで、さまざまなレシピを考案してもらった。アンバサダーのリュウジさんにも投稿してもらい、リュウジさん考案レシピはいいね数約４万４千件、リツイート数６千８００件以上を記録した。
「バ酢食堂」では、実際の店舗を通じて食酢の新しいおいしさ、楽しさ、使い方を体感してもらうため、リュウジさんが１４０文字以内で考案した「厚揚げ油淋鶏」「卵サンラータン」「チキンアドボ」などのレシピを元に開発した９メニュー（ランチ３メニュー、ディナー６メニュー）を用意。また、ドリンクバー方式で「りんご黒酢」「ブルーベリー黒酢」、さらに「りんご酢柑橘ミックス」「りんご酢白桃ミックス」の食酢飲料４種類を提供している。
店内は緑を基調としたナチュラルな装飾で、落ち着いた雰囲気の中で食事を楽しめることが特徴だ。また、ミツカンは今回、オイルとかけるタイプの家庭用調味酢「ＶＩＮＥＧＡＲ Ｓｔｙｌｅ（ビネガースタイル）」（２月発売）も用意した。サラダにビネガーとオイルをかけ、シンプルに素材を味わう新しいスタイルを提案していることもポイントだ。
