新春漬物特集

「使える漬物」に 家庭用は用途多層化　ターゲット拡張へ本腰

・業務用　価格対応が先鋭化　加工技術起点の提案を　原料環境、緊張続く
・“漬物＝高塩分”なぜ定着　「分かりやすさ」の落とし穴　業界一丸で印象改善継続
・錦市場　変わる来訪者　揺らぐ京漬物の象徴性 　体験型消費が広げる距離
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・ピックルスコーポレーション　不満の解消が成長の原動力に　代表取締役社長　影山直司社長
・「守り」から「攻め」へ　新進　籠島正雄社長
・新進　児童の発想を商品に　福神漬食育の広がり
・「嗜好性」とは何か　選ばれる理由が育つ過程
・「歌舞伎の日は、ここ」　今日をいい日にする漬物店　「銀座やまう」　店長　石関学店長
・複層的な漬物の価値

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