渾身の植物性ラーメン登場 テーブルマーク「BEYOND FREE」

渾身の植物性ラーメン登場 テーブルマーク「BEYOND FREE」

テーブルマークは、「BEYOND FREE(ビヨンドフリー)」ブランドとして、植物由来の原材料で本格的なおいしさが楽しめる冷凍ラーメン(麺・スープのセット)をオンラインショップで販売開始した。

「醤油」「味噌」「とんこつ風」「担々麺」の4フレーバー。畜肉系エキスなど動物性原料を不使用でありながら香味野菜や香味油を駆使して「ラーメン本来の魅力であるコクと旨みを存分に堪能できる渾身のスープ」(同社)を開発した。

ビヨンドフリーは「味や見た目はもちろん、香りや食感にまでこだわって植物由来の新しいおいしさを目指した」ブランド。これまで「玄米ブレッド」「おからこんにゃくで作った からあげ」「ふんわりロールケーキ豆乳クリーム仕立て」などをラインアップする。

新商品のラーメンは畜産物・魚介類に由来したエキスや調味油を使用せず、本格的なスープのおいしさを追求した。「醤油」は醤油ベースにニンニク、玉ねぎの風味、椎茸、昆布のうま味を重ねた。「味噌」は玉ねぎ、ニンニク、生姜、香辛料を油で炒める工程を入れ風味立ちをアップさせた。「とんこつ風」は植物性香味油を乳化させることで、コクがあってクリーミーな白濁スープを再現。「担々麺」は香味野菜を使ったピリ辛スープと麺がよく絡む。価格は390円(税込)。

調理方法は麺を電子レンジ(600W)で約3分30秒加熱した後、添付のスープとお湯を入れて完成。好みの具材を加えると食べ応えがアップする。

株式会社アピ 植物性素材