全国凍豆腐工業協同組合連合会とこうや豆腐普及委員会は、昨年11月よりアレンジレシピコンテスト「＃こうや豆腐でパンレシピ」を実施。集まった256作品のなかから、テーマごとに一次、二次、試食審査を経て、各賞の受賞者を決定した。
「消費者庁長官賞（食品ロス削減に優れたパンレシピ）」には、岩井ちさとさん作「高野豆腐でサラダパン」が受賞。湯で戻し、水気を切った高野豆腐を、マーガリンをぬってトースターで焼き、具材に細かく切ったつぼ漬け大根とゆでた青菜にマヨネーズなどで味付けをして、はさんだサンドイッチメニューだ。
このほか「長野県知事賞（アイデア溢れるパンレシピ）」にはかりんさん作「こうや豆腐プディング」、「こうや豆腐普及委員会賞（誰でもつくれる簡単パンレシピ）」にはgohan.to.misoshiruさん作「こうや豆腐のピザ」が選ばれた。
伝統食材のこうや豆腐の魅力を世代を超えた多くの人に知ってもらおうと、前年度に続き実施。今年度はこうや豆腐をパンに見立てたメニューを募集した。受賞レシピはホームページやレシピ本等を通して紹介し、こうや豆腐の普及と消費拡大に取り組む。
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