食品添加物特集

ニーズに応じて多彩な使用メリット　一方で“無添加食品”への注目も

・冷食の歩留り向上、食感改善　安定したスイーツ製造容易に　旭東化学産業
・水和性向上し高粘度、乳化安定など発現　芽胞菌の増殖抑制とおいしさの両立　奥野製薬工業
・えび、かに原料キトサンの代替に　持続的生産可能でSDGsに対応　セティ
・品質向上剤で、おいしい食感キープ　食品ロス削減、環境対応にも貢献　オリエンタル酵母工業

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・「ベニコウジ色素」とは　紅麹原料との違い解説　日本食品添加物協会

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