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おかしな相互コラボ 岩下の新生姜とパインアメ
岩下食品は今月２７日に「岩下の新生姜 パインアメ味」を、パインは９月３日に「岩下の新生姜のど飴」を発売する。相互コラボレーション商品の発売により、秋から冬にかけて需要が高まる生姜、のど飴の市場に新風を吹き込む。
原料不足続く沢庵 安定供給へ収穫負担軽減、価格適正化目指す
大根の一大産地である南九州では、１７年度産の不作により沢庵の原料が不足している。台風、日照不足、霜など天候要因もさることながら、高齢化や転作など生産農家の減少が大きい。南九州の沢庵漬メーカーは収穫作業の負担軽減を図るとともに、原料と製品の価格適正化に取り組んでいる。
漬物業界がＨＡＣＣＰ手引書作成 食品随一の完成度に
漬物の業界団体である全日本漬物協同組合連合会はこのほど、小規模事業者向け衛生管理の手引書「漬物製造におけるＨＡＣＣＰの考え方を取り入れた安全・安心なものづくり」を作成した。今後のＨＡＣＣＰ制度化に向けて、小規模漬物事業者の衛生管理計画作成の負担を軽減し、すべての漬物製造事業者が実施可能なＨＡＣＣＰの考え方を盛り込んだ。
熱中症シーズンが到来 飲料、麦茶、塩飴、梅干…多様化する対策商品
熱中症シーズンが到来した。奄美地方では7日に梅雨入りを発表したが、これは平年より4日早く昨年より6日早い。全国的にも6月上旬から梅雨が本格化し、ジメジメ天気は7月中旬まで続く。さらに今年の夏は早い時期から暑さが厳しくなることが予想され、5月と7月の気温が平年より高いところが多く、特に7月は暑さの厳しい日が続きそうだ。
ピックルスコーポレーション ＥＣサイト開設
ピックルスコーポレーションは２３日、独自の乳酸菌Ｐｎｅ―１２（ピーネ１２）を活用した商品を展開するＥＣサイト「ピーネオンラインショップ」と、原料と製法にこだわった漬物を展開するＥＣサイト「八幡屋オンラインショップ」を開設した。
やまう 三島食品とコラボ ゆかり仕立ての大根漬物
やまうは４月２日から５月末まで、「糖しぼり割大根 ゆかり仕立て」を期間限定で全国発売している。ふりかけのロングセラーである三島食品の「ゆかり」とコラボレーションした漬物で、大根の食感と赤しそのさわやかな味と香りが楽しめる。
ピックルスコーポレーション西日本 佐賀に新工場を竣工 九州一の漬物事業所を目指す
漬物最大手ピックルスコーポレーションの子会社であるピックルスコーポレーション西日本はこのほど、九州エリアの新生産拠点となる佐賀工場（佐賀県三養基郡みやき町）を竣工した。４月上旬頃から出荷開始する見通しで、九州全域をカバーする。将来的に九州一の漬物事業所を目指す。
梅 低温で満開遅れる 南高の着蕾は平年並みに
ＪＡ紀南によると、今年の梅の開花は１月末から２月にかけて低温が続いた影響で、主力の南高の満開は２月２４日となり、平年より１０日程度遅くなった。開花期間は例年になく短くなったが、期間中は暖かい日が続き、授粉樹の小梅との開花はほぼ揃った。
ロングセラー「アラ！」に要冷タイプ 佃煮の“惣菜化”進める
ブンセン（兵庫県たつの市）はロングセラーの海苔佃煮「アラ！」に、チルドの新製品「生アラ！」を投入した。原料である国産あおさ（ヒトエグサ）の風味を残すため薄味にし、新海苔の鮮やかな色目を生かすように仕上げた。
干し沢庵 ＧＡＢＡの健康価値 ヒト試験で血圧低下作用
近年、血圧上昇を促す要因の一つとして漬物の塩分が指摘されているが、宮崎県産の干し沢庵は、冷蔵保存での製法に切り替えたことで塩分が約３％に抑えられている。むしろ、血圧降下作用などが認められている機能性成分のＧＡＢＡの量は、天日乾燥中に２週間で約７倍増加することが分かっている。
新春漬物 浅漬 長引く原料不足の影響 契約栽培を強化する動きも
浅漬の１６年出荷額は微減の約８８０億円となった（本紙推定）。同ジャンルにとって原料の安定確保は永遠の課題だが、近年は天候不順による原料高が常態化している。
野沢菜漬 未曽有の原料危機に 正念場を迎えるメーカー
昨秋２回の台風による原料被害で、野沢菜漬が出荷調整に追い込まれている。長野の有力メーカーでは契約分の３割、前年同期比の４割程度しか原料を確保できず、中には前年の１割しか手当てできなかったメーカーもある。
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