産学官連携Foodex Japan 2023にて微生物発酵を利用したPBF製造技術を紹介 - フィンランド天然資源研究所

Foodex Japan 2023にて微生物発酵を利用したPBF製造技術を紹介 – フィンランド天然資源研究所

2023年3月3日

発酵技術で新たな副産物を健康、環境対応の食品開発も

フィンランド天然資源研究所（以下、Luke）は、Foodex Japan 2023（3月7日～10日開催）に出展し、微生物発酵を利用したPBF（植物性食品）などの製造技術を提案する。

Lukeは、植物由来原料から、新たな副産物として代替タンパク質を取り出す技術を有しており、高繊維質低脂肪食品（マイクロバイオーム）を応用した食品システムの持続的イノベーションプロジェクト（SIMBA＝Sustainable Innovation of Microbiome Applications in Food Systems ）では、高たんぱくで風味と消化の良い副素材を活用したお粥タイプのそら豆オート麦、エンドウ豆由来のヨーグルトタイプスナック、レンズ豆由来のフレッシュチーズなどの商品化が見込まれている。

なおLukeは展示会開催期間中に農林水産省産学官連携協議会 – 「知」の集積と応用の場の会員らとディスカッションや交流会なども予定している。詳細は以下の通り。

https://www.knowledge.maff.go.jp/blog/2023/02/20230228.html

Foodex Japan 2023にて微生物発酵を利用したPBF製造技術を紹介 – フィンランド天然資源研究所

関連記事

学生考案のお弁当を販売三菱食品など3者が産学協同プロジェクト

「たまごのある暮らし」産学連携でレシピ開発昭和鶏卵×東京家政大

万博で大阪府がヘルシーメニュー提案食品5社も参画

カゴメ女子大生ならどう売る⁉️ 規格外トマトを使ったトマトジュース

インタビュー特集

カゴメ次期社長奥谷晴信氏国内、新たな成長軸を模索国際、M＆Aも視野に成長を

ウーケ花畑佳史社長パックごはん、第4工場が来春本格稼働国内外に新規拡大増やす

明星食品新提案「麺の明星主食麺宣言！」 4つの軸の袋麺アレンジで食事性アップ

イチビキ中村拓也社長豆みそ・たまりNo.1の矜持を人口減睨み業務用・海外強化

「大豆ミート」対談マルコメ・日本製鋼所次世代型食品へ課題と提言