越後製菓の23年3月期売上高は前年比5.1％増（197億3千万円）となり過去最高を記録した。このうち米菓が5％増（69億円）、包装餅が前年並み（93億円）、米・米飯30.3％増（27億5千万円）、その他1.4％減（7億3千万円）。
成長を牽引したのはパックごはんだ。
8月24日の発表会に臨んだ吉原忠彦社長は「米飯はここ数年ずっと伸びている。自宅療養ニーズを獲得するなど日常食利用が増加。当社のパックごはんを食べていただいた方から『非常においしい』とご評価をいただきリピートにつながっている」と振り返る。
パックごはん市場について「現在約1千億円市場になりつつあり、近く1千億円を突破する」として、今後も注力する構えを示した。
今期売上高は3.4％増（204億円）を計画する。
米菓は「ふんわり名人」と「新潟の星」の2ブランドに集中し微増の70億円を目指す。
鏡餅はキャンペーンなどで需要を喚起し4.3％増（97億円）、米・米飯は7.3％増（295億円）の計画。
昨年の米菓、今年7月のパックごはんに続き、包装餅・鏡餅も今秋に値上げを行う。
原料のコメ価格は安定しているものの、包装資材やエネルギー、物流費、人件費などが高騰しているため。
星野一郎会長は「値上げが通らないと先がないという背水の陣で臨んでいる」として、価格転嫁へ不退転の姿勢を示した。
鏡餅業界では、流通からの受注を今年は10月31日で締め切ることを決めた。生産計画を立てやすくして食品ロス削減に取り組む。従来は年末ぎりぎりまで注文に応じて生産していたが、人手不足の深刻化からそれが限界に達したことも大きな要因だ。
今年も“ねんドル”こと岡田ひとみさん監修のフィギュア付き鏡餅を展開。来年の干支である「辰」をモチーフにした2品とともに、毎年おなじみの招き猫「にゃあ」も羽織袴姿で登場する。
発表会に登場した岡田さんは「（他の干支に比べて）辰はちょっと難しかったけど、大人と子どもの辰をイメージして作ってみた。ファンの中には、初めてお餅を食べる子もいると思う。日本の伝統文化を子どもたちにも広げられたら」と語っていた。
