次世代コーヒー機器続々 電源不要の泡コーヒーサーバーなど ブルーマチックジャパン

カフェオレなどのミルク入りメニューの場合、一般的にミルクの抽出部分は乳脂肪分が付着するため分解洗浄する必要がある。これを不要としたのが「カリマリ」ブランド（イタリア）から新発売される「ＨＡＲＭＯＮＹ　ＵＬＴＲＡ」。簡単な調整だけできめ細かい、つやのあるミルクをつくれるのも特徴となっている。（写真下記事続く）

今年、新たに取り扱いを開始した「サンレモ」（イタリア）ブランドからは「Ｏｐｅｒａ２.０」「ｃａｆé　Ｒａｃｅｒ」を近日発売予定。共に世界のバリスタ大会で公式マシンに採用されているハイスペック・セミオートエスプレッソマシンで、河口社長が特に評価するのは機能面。「２年前にＳＣＡ（アメリカのスペシャルティコーヒー協会）の展示会で見た時はデザインが良いという印象だったが、愛用されているトップバリスタに聞き回ったところ、すべての人が“納得できるおいしいコーヒーができるから”という反応だった」と説明する。

優れた機能面の一例には「ソフト・プレ・インフュージョン」と呼ばれる蒸らし機能が挙げられる。蒸らし用の湯には圧力をかけないのが望ましいが、一般的なエスプレッソマシンでは蒸らしの湯にも圧力がかけられてしまう。「サンレモ」のエスプレッソマシンは圧力のかからない湯で蒸らすことができ、その上、前蒸らし時間・抽出量・温度をディスプレイーでコントロール可能となっている。

抽出温度は抽出部にもボイラーを搭載したマルチボイラーシステムによってプラス・マイナス０・２℃の誤差に抑えられるようになっている。

２機種の中で最上位機種は「Ｏｐｅｒａ２.０」で、ａｃａｉａと共同開発したスケールを搭載し±０.０５ｇの誤差で粉量と湯量を正確に測定できるようになっている。