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年末発注に苦慮の鏡餅 10月末を締切日に 廃棄ロスと人手不足へ対策

需要が年末の短期間に集中する際物商材の鏡餅。「除夜の鐘が鳴れば価値はゼロ」とも言われるだけに、生産や仕入れではきわめてシビアな需要予測が要求される。例年、商戦期間中の追加発注への対応に苦慮してきた業界…

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