パン粉には生がある？

パン粉は文字通りパンから作られるが、パン粉メーカーは小麦粉やイースト、食塩、油脂などを使いパンから自社で焼き上げる。パン粉に適したパンを作るためだ。

パン粉には大きく分けて乾燥パン粉、生パン粉、セミドライパン粉があり、水分量によって区分される。乾燥パン粉は香ばしさが特徴で保存期間が長い。生パン粉は粒が大きくフライにした時、ボリューム感がありサクサクの食感が楽しめる。

一見、同じだけど…

一見同じように見えるパン粉だが、原料の配合や粒の大きさによって実に多種多様だ。実はパン粉の生産量のうち9割が業務用で、一般家庭用は1割に過ぎない。業務用のパン粉を使うのは精肉店、とんかつ店、惣菜店、スーパー、百貨店、冷凍食品メーカーと多岐にわたり、それぞれのユーザーに合わせた独自のパン粉を各メーカーが製造し納めている。

家庭用商品も「乾燥」や「生」といった区分けだけでなく、国産小麦を使ったもの、油を吸いにくくしたもの、糖質を抑えたものなど、多様化する消費者のニーズに合わせた、さまざまな商品が店頭に並んでいる。

海外でも人気！日本のパン粉

パン粉が国内で多く使われるようになったのは、食の洋風化が進んだ戦後のこと。食パンの高い製造技術を生かし、良質で風味の良いパン粉が製造されるようになった。その後、冷凍食品が市場に広がり、パン粉の需要も急速に伸びる。現在では日本のパン粉はその食感や品質の高さが支持され、世界中で広く使われている。

親子丼やどら焼きにも⁉

このようにさまざまな種類があるパン粉を、フライだけに使うのはもったいない。たこ焼、お好み焼などのコナモン、あるいはピザの生地に混ぜ込んだり、グラタンのトッピングにしたりと用途は多い。さらにパン粉を卵に混ぜふわふわの親子丼を作ったり、小麦粉の代わりにパン粉を使ってパンケーキのようなどら焼きに仕上げたりと、メーカー各社も自社のサイトなどを通し、レシピの発信に力を入れている。

【プレゼント商品の一例】※商品は変更となる場合があります。
・「おいしいパン粉」（富士パン粉工業）（写真左上）
オーブンで焼いた焙焼式のパンを使用。風味に優れた乾燥パン粉です
・「専門店仕様の生パン粉」（フライスター）（写真右上）
専門店のようなボリューム感と香ばしい食感。大きい粒の生パン粉です。
・「カラット　生パン粉」（大川食品工業）（写真左下）
良質な北海道産小麦粉を100％使用。
サクッとした食感とソフトな口当たり、香ばしさを極めました。
・「吸油の少ないパン粉」（浜乙女）（写真右下）
揚げ上がりのおいしさそのままに、油の吸収を40％カット。
フライはもちろん、ハンバーグのねり込み材料にも。

【応募方法】
①食品新聞のXアカウント（@shokuhinet）をフォロー
②オリジナルレシピ写真をご用意
③パン粉の日-レシピ　と記載して写真掲載して下記ポストをリポスト
【応募締切】
令和7年9月10日
【プレゼント商品について】
優秀作品に選ばれた10名様には、各メーカーのイチ押商品を集めた詰合せをプレゼント
【当選者へのご連絡】
食品新聞当ページ内、又はX（Twitter）からのダイレクトメッセージにて当選者へご連絡

パン粉好きな人集まれ ！

パン粉を使って自分だけのレシピを投稿してパン粉メーカーからの一押し商品をゲット！

パン粉を使用したオリジナルレシピ写真投稿と共に（パン粉の日-レシピ写真投稿）と記載してリポストするだけ！… pic.twitter.com/DIpDPgc8nX

— 食品新聞 (@shokuhinet) July 14, 2025