逆光線（コラム）PBFの課題と情報リテラシ...

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PBFの課題と情報リテラシー

逆光線（コラム）freeonline

2021年9月8日

「東京フードテクノロジーウィーク」ではPBFの出品が相次ぎ、社会的意義のある食の新ジャンルを扱う熱意が出展社からも伝わってきた。一方で課題も指摘されている。武田猛氏は講演で、欧米でのPBFの問題点に触…

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