加工食品調味料・カレー類中部豆みそ 輸出に活路 「...
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中部豆みそ 輸出に活路 「和食」世界遺産登録が後押し 連載・アンダーコロナキッチン第3章「新たなニーズ」〈3〉

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中部 豆みそ 輸出 日本食（和食）ブーム

名古屋めしを代表する味噌煮込みうどんや味噌カツに欠かせない「みそ」。中部地区、特に愛知県では豆みその文化が根付いている。三河地方を中心に豆みそなどを醸造するメーカーが広く分布する。しかし、昨年はコロナ…

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