<吉田正八商店(長崎県島原市)> 業務用、家庭用で人気の高菜漬

「みそ漬」「高菜漬」「うまか高菜」

吉田正八商店を代表する商品。「みそ漬」は、九州山地の麦みそを使用しており、大根・胡瓜・人参・生姜・茎わかめなど幅広い種類がある。いずれも塩分を抑えた甘みが効いた逸品。大根のみそ漬は、熊本で契約栽培された大根を、甘みのある九州特産の麦みそを使用し低温で調味した。

「高菜漬」は、契約栽培による産地こだわりの商品。主にきざみ高菜として業務用向けに販売している。高菜漬は3月から4月にかけて漬け込み、約3ヶ月の日数をかけ、乳酸発酵をさせることで少し酸味のある美味しい高菜漬が出来る。

また、家庭用では「うまか高菜」が人気。島原地方で栽培された高菜と人参、熊本産大根を原料とし、島原の名水を使用し漬け込んだ風味ある漬物。あっさりとした味に仕上げている。

吉田正八商店  「みそ漬」長崎県島原市
吉田正八商店  「うまか高菜」 長崎県島原市